Nuestras recetas
TARTA DE CALABAZA DE LANZAROTE

Ingredientes:

- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 4 cucharadas de miel
- 250 g de calabaza de lanzarote
- 350 g de harina
- 3 cucharadas de levadura
- 2 cucharadas de canela
- 3 claras de huevo

Preparación:

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
- Hervimos la calabaza y la hacemos puré.
- Añadimos la miel y el puré de calabaza.
- Espolvoreamos el resto de ingredientes secos, alternando las claras batidas a punto de nieve.
- Colocar en un molde circular con harina.
- Hornear a fuego suave durante una hora.
- Sacamos del horno, añadir miel y canela, y servir.


LOMO DE CERDO CON MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 Pieza de lomo de cerdo
- 2 Manzanas royal
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 ml de vino
- agua, sal

PREPARACIÓN:

- Marcamos el lomo de cerdo en la sartén, con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte, hasta conseguir dorarlo por el exterior.
- Retiramos y reservamos.
- Para la salsa, picamos la cebolla en cuadrados pequeños y la pochamos a fuego lento en la misma sartén donde doramos la carne con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos.
- Caramelizamos la manzana en otra sartén con 3 cucharadas de azúcar y mantequilla, removiendo continuamente hasta que se doran.
- Añadimos 50 ml de agua y subimos el fuego hasta que se evapore todo el líquido.
- En la otra sartén, una vez la cebolla está bien pochada, añadimos el vino para hacer la salsa.
- Cortamos el lomo en tacos, que estarán bien dorados por fuera y casi crudos en su interior.
- Metemos la carne en la sartén con la salsa y cocinamos unos minutos para que se termine de hacer, mientras se va reduciendo la salsa.
- Servimos en una fuente acompañados de la guarnición de manzanas caramelizadas.


ARROZ AL HORNO CON PATO

Prepararemos una receta especial del chef valenciano Juan Carlos Galbis para ver lo que podemos hacer con nuestros nuevos arroces SIVARIS, disponibles en nuestras tiendas CHACÓN.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de arroz bomba SIVARIS
- 1 kg de pato
- 2 morcillas de cerdo
- 100 g de panceta fresca en 4 trozos
- 250 g de garbanzos para remojar
- 25 g de piñones
- Canela en polvo
- 40 g de tomate rallado
- Azafrán tostado

Preparación de la receta:

- Cocemos el pato con los garbanzos y la panceta.
- Ponemos el azafrán y el colorante, así como un poco de sal y aproximadamente 2l de agua, hasta que esté tierno.
- Montamos en una cazuela a parte el arroz bomba SIVARIS, un poco de sal, un poco de canela en polvo y los piñones.
- Cortamos las morcillas por la mitad.
- En una sartén, freír el tomate y añadir al cocido.
- Cuando el pato esté cocido, lo sacamos del puchero. Apartamos la panceta.
- Ponemos el pato en el centro de la cazuela. Alrededor repartimos el resto de ingredientes.
- Reducimos el caldo a la medida adecuada (Con bomba 4 partes de caldo por 1 de arroz).
- Ponemos el caldo y lo cocemos en horno a temperatura alta, a unos 250 ºC durante 30 minutos.


ROLLITOS DE SECRETO IBÉRICO CON CHORIZO DE CHACÓN Y QUESO BRIE

Despues de unas cuantas semanas sin recetas. Nos hemos encontrado con una receta que reinventamos a nuestro gusto y con nuestros mejores productos.

Puedes encontrar en nuestras tiendas CHACÓN todos los elementos para elaborar la receta. Disfruta de nuestro secreto ibérico al mejor precio, tanto fresco como congelado.

Ingredientes (4 personas):

- 4 filetes de secreto ibérico de 150g aprox. cortados finos
- 100 g de chorizo de chacón
- 1 trozo de queso brie
- Sal, Pimienta blanca
- Aceite de oliva
- Para el empanado: 2 huevos, pan rallado, harina

Preparación de la receta:

- Extendemos los filetes.
- Salpimentamos y untamos una capa fina de chorizo de chacón.
- Colocamos un trozo alargado de queso brie y enrollamos.
- Pasamos por harina, huevo y pan rallado para empanar.
- Freímos en abundante aceite de oliva caliente.
- Podemos acompañar con unas papas fritas de la tierra cortadas muy finas.


FILETE DE NOVILLO EN VINO TINTO Y VINAGRE BALSÁMICO

Aprovecha nuestras ofertas en carne fresca y disfruta al máximo de esta receta. Te recomendamos el filete de novillo, o el filete de cerdo, que puedes encontrar a un precio espectacular en nuestras tiendas CHACÓN.

Ingredientes (2 personas):

- 2 filetes de novillo
- 3 cucharadas de vinagre bálsamico
- 3 cucharadas de vino tinto
- Sal, pimienta

Preparación de la receta:

- Salpimentamos los filetes por ambos lados.

- A fuego medio-alto, marcamos los filetes en una sartén.

- Bajamos el fuego y agregamos el vino y el vinagre.

- Cocinamos durante unos minutos con la tapa puesta.

- Servimos los filetes y bañamos con la salsa sobre ellos.

- Acompañar con unas papas fritas al horno,un puré de papas o unas verduritas.


SOLOMILLO BAÑADOS CON ALIOLI DE CHORIZO CHACÓN Y MIEL

Para hoy les proponemos una receta espectacular, pero sencilla, donde los protagonistas serán el solomillo de cerdo y nuestro producto estrella, el chorizo de chacón.
Pregunte a nuestros carniceros por nuestro solomillo de cerdo fresco o congelado, procedente de animales criados íntegramente en Lanzarote.

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo
- Bacon
- Sal, pimienta

Para el alioli:

- 1 huevo
- 1 ajo
- 50 gr de chorizo de chacón
- 2 cucharadas de miel
- Sal
- Azúcar moreno

Preparación de la receta:

- Cortamos el solomillo en medallones.

- Enrollamos con el bacon y cerramos con un palillo para evitar que se abran.

- Salpimentamos al gusto los medallones y los marcamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva.

- Apartamos en una bandeja para el horno.

- Preparamos un alioli y cuando lo tengamos montado, añadimos el chorizo de chacón y la miel y seguimos batiendo.

- Untamos el solomillo con la mezcla con un poco de azucar encima.

- Gratinamos unos minutos y ya tenemos lista la receta.

- Si queremos redondear el plato, podemos acompañar con un salteado de setas variadas.


CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO

¿Sabías que las carrilleras de ternera son una pieza de lo más codiciada?
Para la receta de esta semana hemos pensado presentarles esta pieza tierna y jugosa, que requiere una cocción lenta. Puedes pedirle a nuestros carniceros que las prepare para guisar sin ningún problema.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 piezas de Carrilleras de ternera
- 1 l. de vino tinto
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, laurel, romero y perejil

Para el caldo:

- 1 puerro
- 1 cebolleta

Preparación de la receta:

- Para empezar vamos a poner en remojo las carrilleras para ablandarlas durante una media hora, para luego darles un escaldado en agua hirviendo durante unos 5 minutos para proporcionarles un primer sellado.
- Preparamos unos dos litros de caldo con el puerro y la cebolleta. Salamos al gusto y mantenemos para más tarde.
- Ponemos un fondo de aceite de oliva en una caldera baja. Troceamos las carrilleras y salteamos. Cuando esté doradito incorporamos el ajo y la cebolla picados, y sofreímos todo durante unos 5 minutos.
- Vertemos el vino tinto, añadimos las especias al gusto, salamos y dejamos reducir a fuego alto durante unos 30 minutos
- Llegados a este punto, añadimos como litro y medio de caldo, y dejamos a fuego medio aproximadamente una hora de cocción. Vigilamos de vez en cuando la cazuela y vertemos más caldo si fuese necesario.
- Como guarnición, podremos elegir unas papas fritas o unas verduritas cocidas, dependiendo de los gustos de cada uno.

Pruébalas y seguro que repites!


ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS Y RAPE

Esta semana vamos a preparar un buen arroz caldoso para dejar a todos impresionados. Recuerda que en nuestras tiendas CHACÓN puedes encontrar todos los ingredientes para esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de arroz
- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos rojos
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates
- 6 champiñones pequeños
- 1 rape mediano
- 150 g de langostinos pelados
- 100 g de anillas de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel

Preparación de la receta:

- En una cazuela grande donde echamos la cabeza y las espinas centrales del pescado. Añadimos unos 2 litros de agua y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, y cocinamos durante 30 minutos.
- De vez en cuando vamos quitando la espuma que se va formando en la superficie. Colamos y reservamos para la salsa.
- Pelamos los dientes de ajo y, las cebollas y los pimientos rojos muy finos para que se deshagan en la cocción. Lavamos muy bien los champiñones y los troceamos en cuartos. Reservamos.
- Sofreímos las verduras y los champiñones, y echamos el tomate troceado.
- Añadimos el vino blanco y removemos lentamente hasta que reduzca.
- Cortamos los calamares y le quitamos la piel al rape (nuestros pescaderos les pueden echar una mano sin ningún problema).
- En una sartén sellamos los trozos de rape y los langostinos, y reservamos para el final de la cocción del arroz.
- Agregamos los calamares a la cazuela y los pasamos con la verdura durante unos 5 minutos a temperatura media.
- Introducimos el arroz y una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el fumet a la cazuela.
- Hervimos el agua y bajamos el fuego para que se haga poco a poco.
- En los últimos 2-3 minutos de cocción añadimos los trozos de rape y los langostinos.


CHERNE ENCEBOLLADO CON PAPAS ARRUGADAS

Hoy toca una receta de pescado típica de las islas. En nuestras tiendas CHACÓN puedes adquirir el cherne, ya sea fresco (sólo en Valterra) o congelado, en piezas enteras, rodajas o filetes. También puedes encontrar papas para arrugar cultivadas en nuestra isla.

Ingredientes (4 personas):

- 1,5 kg de cherne
- 2 kg de papas para arrugar
- 3 cebollas
- 1 pimiento
- 1 kg de tomates para la salsa
- 1 cabeza de ajo
- Harina
- Aceite de oliva
- Vino blanco

Preparación de la receta:

- Antes de nada cortamos el pescado en rodajas, le ponemos un poco de sal y lo pasamos por harina.
- Sofreír en una sartén los ajos en láminas y añadir los pimientos y las cebollas picados.
- Hacer una salsa con los tomates y añadirlo al sofrito.
- Agregar el vino blanco y hervir un rato para que se evapore el vino.
- Freímos el pescado y luego le damos un hervor con la salsa y el sofrito.

Podemos acompañar con unas papas arrugadas, para prepararlas hacemos lo siguiente:

- Hervir abundante agua con la sal en una caldera grande y echar las papas lavadas sin pelar.
- Cuando estén bien sancochadas y se quede arrugada la piel se retiran del fuego.
- Se dejan secar, se vuelven a poner en la caldera sin agua con sal por encima para que se sequen y se arruguen.


SOLOMILLO DE TERNERA URUGUAYO CON FOIE Y SALSA DE BOLETUS

Si este fin de semana quieres quedar como un auténtico chef, ¿porque no hacer esta receta y dejar boquiabiertos a todos tus comensales?

Si te pasas por nuestras tiendas CHACÓN, puedes conseguir SOLOMILLO URUGUAYO de la mejor calidad, tanto congelado como refrigerado, y siempre al mejor precio.

Ingredientes (4 personas):

- Solomillo de ternera Uruguayo
- 100 g de foie fresco
- 200 g de boletus
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 copa de brandy de jerez
- Nata líquida

Preparación de la receta:

- Marcar el foie en una sartén a baja temperatura y poco tiempo. Reservar.
- En la misma sartén, con el objeto de aprovechar la grasa del foie, añadir los boletus, el brandy, la nata y reducir.
- Incorporar el caldo de carne y volver a reducir.
- Los solomillos se marcarán también en la sartén.
- En una fuente colocar el solomillo y coronar con foie y boletus.
- Salsear... y listo para comer.


POLLO ECOLÓGICO A LA NARANJA

Sea de la forma que sea, el pollo se ha convertido en un imprescindible en nuestras mesas, esta semana enseñaremos a preparar pollo ecológico asado a la naranja.

Recuerda que dispones en la carnicería de nuestras tiendas CHACÓN el nuevo POLLO ECOLÓGICO para la preparación de esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Pollo ecológico
- 700 gr. de naranjas
- 1/5 l. de caldo de carne
- 1/5 l. de licor de naranja
- 200 gr. de batata de Lanzarote
- 1 vasito de vinagre de Jerez.
- Sal, pimienta y laurel

Preparación de la receta:

- Lavamos el pollo ecológico, escurrimos y salpimentamos.
- Doramos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Apartamos del fuego y rellenamos con una naranja cortada en cuartos y una hoja de laurel.
- Colocamos el pollo (con las pechugas sobre la base) en una cazuela de barro e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º.
- Asar entre una hora u hora y media a 180º C (los pollos ecológicos suelen ser más grandes que los convencionales, por lo que hay que vigilar el horno)

Para la salsa:

- El licor de naranja lo echamos sobre el aceite en el que doramos el pollo, echamos la naranja, el vinagre y el caldo de carne y exprimimos el zumo de dos naranjas.
- Podemos diluir un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
- Hervir la salsa removiendo continuamente.
- Una vez hierva, bajamos el fuego y cocinamos unos minutos hasta que espese.

Por último, para acompañar pelamos y cortamos la batata, y las freímos como si fueran papas fritas. Una pizca de sal y a servir.


RISOTTO DE CALAMARES EN SU TINTA

Pregunte en la sección de pescadería de la tienda CHACÓN de Valterra por nuestro Calamar Sahariano que tenemos en oferta. Además, pida la tinta de calamar para que pueda disfrutar de esta nueva receta que proponemos.

Ingredientes:

- 500 g de calamar sahariano frescos
- 3-4 dientes de ajo picados
- 350 g de arroz
- 125 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo o pescado
- 2 saquitos de tinta de calamar
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal, pimienta y guindillas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de la receta:

- Sofreír el calamar en una sartén con un poco de aceite y reservar.
- En una cazuela grande, calentar a fuego medio el resto del aceite. Echar el ajo y la guindilla y rehógar 1 minuto.
- Bajar el fuego, y añadir el arroz removiendo bien para que se empape del aceite durante unos 2-3 minutos. Verter el vino y remover hasta que se haya reducido.
- Añadir el caldo poco a poco, mientras se remueve. Cocinar el arroz durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté cremoso.
- Antes de la última cucharada de caldo, añadir la tinta de calamar en el caldo y diluirla bien. Incorporar al risotto junto con el calamar y el perejil.
- Salpimentar al gusto y servir.


CORDERO LECHAL ASADO CON CHIPS DE CALABACÍN

Aprovecha esta semana que tenemos en nuestras tiendas CHACÓN ofertas espectaculares, tanto en carnicería con el CORDERO LECHAL FRESCO, como en nuestra sección de frutería con los CALABACINES de LANZAROTE.

Ingredientes:

- 4 piernas de cordero lechal
- 1 cabeza de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10gr de tomillo fresco
- 10gr de romero fresco
- 50ml de vino blanco
- 250gr de calabacín
- Sal
- 100ml de agua

Preparación de la receta:

- Precalentar el horno a 120º C.

- En una bandeja de horno poner las piernas sazonadas y especiadas, y la cabeza de ajos partida por la mitad. Añadir el agua hasta que cubra el fondo de la bandeja y el vino blanco. Regar con el aceite de oliva las piernas de cordero.

- Poner en el horno, en altura media, durante 120 minutos.

- Una vez cocinado lentamente, quitar el jugo del cordero que ha desprendido durante su cocción y reservarlo. Dar la vuelta a las piernas por la otra cara.

- Precalentar el horno nuevamente a 200º C y meter las piernas de cordero hasta dorarlas totalmente.

- Lavar y cortar los calabacines en rodajas. Poner una sartén con abundante aceite y, una vez caliente, freír las rodajas de calabacín hasta que queden crujientes. Escurrir el exceso de aceite, sazonar y reservar.

- Poner en un plato la pierna acompañada de chips de calabacín y acompañar de un bol con el jugo del asado.

Ponle el colofón a esta semana de carnavales con esta deliciosa receta y haz disfrutar a los tuyos.


ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS

Si estás organizando una comida para un grupo de amigos o familiares, no dejes de sorprenderlos y prepara estos deliciosos aperitivos de la manera más sencilla.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta receta en cualquiera de nuestras tiendas CHACÓN. Aprovecha ahora que tenemos en OFERTA el Salmón Ahumado, tanto refrigerado (en paquetes de 100 gramos o lomos enteros de 1 kg aprox.) como congelado (lomos enteros de 1 kg aprox.).

Ingredientes principales (8 rollitos):

- 150 gr. de arroz
- 10 lonchas de salmón ahumado (8 para el rollito y 2 para el relleno)
- Queso para untar
- Unas 6 gambas cocidas
- Cebolla
- Sal

Preparación de la receta:

- Se cuece el arroz con una pizca de sal, se pone el escurridor bajo el grifo y se lava para que quede suelto.

- Se pican bien: dos lonchas de salmón, las gambas y la cebolla.

- Se añade el arroz escurrido, mezclamos bien y por último se añade el queso, batiéndolo previamente con un tenedor para facilitar la tarea.

- Extendemos los filetes de salmón y ponemos una cucharada del relleno y envolvemos dando la forma al rollito.

- Si nos apetece podemos poner el rollito sobre la rebanada de pan adornarlo con alguna especia y un chorrito de aceite de oliva.


REVUELTO DE PAPAS CON JAMÓN IBÉRICO

Esta semana vamos con una receta sencilla y de toda la vida, que tan solo con pensar en ella se nos hace la boca agua.

Ingredientes principales (4 personas):

- 6 huevos
- 3 papas
- 1 cebolla
- 200 gr. de jamón ibérico
- Perejil
- Aceite de Oliva
- Sal

Preparación de la receta:

- Echamos en una sartén amplia el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Mientras se calienta, pelamos las papas, y las cortamos en láminas finas.
- Mezclamos con la cebolla picada muy finita y sazonamos.
- Una vez esté el aceite caliente, introducimos la mezcla anterior.
- Cuando la papa esté hecha, retiramos y escurrimos el aceite.
- Ponemos la sartén otra vez al fuego, con un poquito del aceite sobrante.
- Incorporamos todo de nuevo al sartén junto con los huevos y removemos hasta conseguir la textura deseada.
- Sobre una fuente, colocamos el jamón ibérico cortado en finas lonchas y el revuelto encima del mismo.
- Añadimos una pizca de perejil y servimos inmediatamente.

Como toque adicional, podemos acompañar el plato con una copa de buen vino.

En Chacón disponemos de los más selectos jamones para que pueda disfrutar al máximo de este delicioso plato.


SOLOMILLO DE BACALAO CONFITADO

Ingredientes principales:

- Solomillo de bacalao
- Un par de dientes de ajo
- Una guindilla
- Una yema de huevo
- 1 papa para acompañar
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta:

Colocamos en una sartén los solomillos de bacalao y los cubrimos con el aceite. Añadimos los dientes ajo y la guindilla. Colocamos todo a fuego suave durante unos 10 minutos aproximadamente.

Podemos aprovechar el aceite para confitar la papa cortada en rodajas.

La gelatina que ha soltado el bacalao, la mezclamos en un mortero con los ajos y la yema de huevo hasta que emulsione.

Salseamos el bacalao y lo gratinamos durante un par de minutos.

Presentamos y Listo.

Esperamos que les guste esta propuesta, y no olvide que en Chacón disponemos de los ingredientes de primera calidad.


SOLOMILLO DE COCHINO NEGRO AL VINO DULCE

Deliciosa receta usando productos autóctonos como el cochino negro y el vino dulce de la isla.

Ingredientes principales (4-5 personas):

- 2 Solomillos de cochino negro
- 1/2 Kg. de cebolla
- 1/2 botella de vino dulce
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva


Preparación de la receta:

Se lavan los solomillos y se salpimentan. En un caldero chato se pone una cucharada de aceite de oliva y se marcan los solomillos. Se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se pone la cebolla cortada en juliana y se doran hasta que la cebolla se vuelva transparente. Se añade la media botella de vino y los solomillos cortados en medallones.

Unos minutos de fuego para reducir la salsa y... A disfrutar!!


RECETA ESPECIAL HALLOWEEN: CALABAZA DE QUESO Y CHORIZO DE CHACÓN

La noche de Halloween es un buen momento para hacer recetas divertidas en las que nos puedan ayudar los niños, como estas deliciosas calabazas de queso y chorizo de Chacón.

Ingredientes principales (4 unidades):

- 200 gr de chorizo de Chacón
- 200 gr de queso cremoso para untar
- Unas hojas para decorar
- 4 palitos de pan para decorar

Preparación de la receta:

- Lo primero que haremos será mezclar en un bol el queso con el chorizo de Chacón. Los niños pueden ayudar a mezclar ambos ingredientes con un tenedor a base de dar vueltas.

- Cuando la crema tenga un color más o menos homogéneo, hacemos 4 bolas con las manos y las dejamos en la nevera envueltas en papel film para que se endurezcan un poco.

- Colocamos las bolas en el plato y con un tenedor le damos forma a las calabazas. No importa que no queden perfectas.

- Para rematar el efecto, ponemos el rabito de la calabaza utilizando un palito de pan y una ramita de perejil o de cualquier otra planta aromática para dar el toque verde.

Así de fácil! Ya tenemos nuestro plato especial de Halloween!


ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO CON CHORIZO DE CHACÓN

Ingredientes principales (Para 4 personas):

- Pechuga de pollo fileteada
- Chorizo de Chacón
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta:

- Untamos la pechuga con el chorizo de Chacón.
- Enrollamos.
- Ponemos en una fuente para el horno, salpimentamos y añadimos un chorro aceite de oliva virgen extra.
- Horneamos durante unos 15 minutos a 200ºC.

Y listo!!

Una receta sencilla y barata, pero muy exquisita. A disfrutar.