Nuestras recetas
LOMO DE CERDO CON MANZANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES (4 personas):

- 1 Pieza de lomo de cerdo
- 2 Manzanas royal
- 1 Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de azúcar
- 150 ml de vino
- agua, sal

PREPARACIÓN:

- Marcamos el lomo de cerdo en la sartén, con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte, hasta conseguir dorarlo por el exterior.
- Retiramos y reservamos.
- Para la salsa, picamos la cebolla en cuadrados pequeños y la pochamos a fuego lento en la misma sartén donde doramos la carne con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos.
- Caramelizamos la manzana en otra sartén con 3 cucharadas de azúcar y mantequilla, removiendo continuamente hasta que se doran.
- Añadimos 50 ml de agua y subimos el fuego hasta que se evapore todo el líquido.
- En la otra sartén, una vez la cebolla está bien pochada, añadimos el vino para hacer la salsa.
- Cortamos el lomo en tacos, que estarán bien dorados por fuera y casi crudos en su interior.
- Metemos la carne en la sartén con la salsa y cocinamos unos minutos para que se termine de hacer, mientras se va reduciendo la salsa.
- Servimos en una fuente acompañados de la guarnición de manzanas caramelizadas.


FILETE DE NOVILLO EN VINO TINTO Y VINAGRE BALSÁMICO

Aprovecha nuestras ofertas en carne fresca y disfruta al máximo de esta receta. Te recomendamos el filete de novillo, o el filete de cerdo, que puedes encontrar a un precio espectacular en nuestras tiendas CHACÓN.

Ingredientes (2 personas):

- 2 filetes de novillo
- 3 cucharadas de vinagre bálsamico
- 3 cucharadas de vino tinto
- Sal, pimienta

Preparación de la receta:

- Salpimentamos los filetes por ambos lados.

- A fuego medio-alto, marcamos los filetes en una sartén.

- Bajamos el fuego y agregamos el vino y el vinagre.

- Cocinamos durante unos minutos con la tapa puesta.

- Servimos los filetes y bañamos con la salsa sobre ellos.

- Acompañar con unas papas fritas al horno,un puré de papas o unas verduritas.


CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO

¿Sabías que las carrilleras de ternera son una pieza de lo más codiciada?
Para la receta de esta semana hemos pensado presentarles esta pieza tierna y jugosa, que requiere una cocción lenta. Puedes pedirle a nuestros carniceros que las prepare para guisar sin ningún problema.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 piezas de Carrilleras de ternera
- 1 l. de vino tinto
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, laurel, romero y perejil

Para el caldo:

- 1 puerro
- 1 cebolleta

Preparación de la receta:

- Para empezar vamos a poner en remojo las carrilleras para ablandarlas durante una media hora, para luego darles un escaldado en agua hirviendo durante unos 5 minutos para proporcionarles un primer sellado.
- Preparamos unos dos litros de caldo con el puerro y la cebolleta. Salamos al gusto y mantenemos para más tarde.
- Ponemos un fondo de aceite de oliva en una caldera baja. Troceamos las carrilleras y salteamos. Cuando esté doradito incorporamos el ajo y la cebolla picados, y sofreímos todo durante unos 5 minutos.
- Vertemos el vino tinto, añadimos las especias al gusto, salamos y dejamos reducir a fuego alto durante unos 30 minutos
- Llegados a este punto, añadimos como litro y medio de caldo, y dejamos a fuego medio aproximadamente una hora de cocción. Vigilamos de vez en cuando la cazuela y vertemos más caldo si fuese necesario.
- Como guarnición, podremos elegir unas papas fritas o unas verduritas cocidas, dependiendo de los gustos de cada uno.

Pruébalas y seguro que repites!


SOLOMILLO DE TERNERA URUGUAYO CON FOIE Y SALSA DE BOLETUS

Si este fin de semana quieres quedar como un auténtico chef, ¿porque no hacer esta receta y dejar boquiabiertos a todos tus comensales?

Si te pasas por nuestras tiendas CHACÓN, puedes conseguir SOLOMILLO URUGUAYO de la mejor calidad, tanto congelado como refrigerado, y siempre al mejor precio.

Ingredientes (4 personas):

- Solomillo de ternera Uruguayo
- 100 g de foie fresco
- 200 g de boletus
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 copa de brandy de jerez
- Nata líquida

Preparación de la receta:

- Marcar el foie en una sartén a baja temperatura y poco tiempo. Reservar.
- En la misma sartén, con el objeto de aprovechar la grasa del foie, añadir los boletus, el brandy, la nata y reducir.
- Incorporar el caldo de carne y volver a reducir.
- Los solomillos se marcarán también en la sartén.
- En una fuente colocar el solomillo y coronar con foie y boletus.
- Salsear... y listo para comer.


POLLO ECOLÓGICO A LA NARANJA

Sea de la forma que sea, el pollo se ha convertido en un imprescindible en nuestras mesas, esta semana enseñaremos a preparar pollo ecológico asado a la naranja.

Recuerda que dispones en la carnicería de nuestras tiendas CHACÓN el nuevo POLLO ECOLÓGICO para la preparación de esta receta.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Pollo ecológico
- 700 gr. de naranjas
- 1/5 l. de caldo de carne
- 1/5 l. de licor de naranja
- 200 gr. de batata de Lanzarote
- 1 vasito de vinagre de Jerez.
- Sal, pimienta y laurel

Preparación de la receta:

- Lavamos el pollo ecológico, escurrimos y salpimentamos.
- Doramos un poco en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Apartamos del fuego y rellenamos con una naranja cortada en cuartos y una hoja de laurel.
- Colocamos el pollo (con las pechugas sobre la base) en una cazuela de barro e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º.
- Asar entre una hora u hora y media a 180º C (los pollos ecológicos suelen ser más grandes que los convencionales, por lo que hay que vigilar el horno)

Para la salsa:

- El licor de naranja lo echamos sobre el aceite en el que doramos el pollo, echamos la naranja, el vinagre y el caldo de carne y exprimimos el zumo de dos naranjas.
- Podemos diluir un poco de maicena en agua para espesar la salsa.
- Hervir la salsa removiendo continuamente.
- Una vez hierva, bajamos el fuego y cocinamos unos minutos hasta que espese.

Por último, para acompañar pelamos y cortamos la batata, y las freímos como si fueran papas fritas. Una pizca de sal y a servir.


CORDERO LECHAL ASADO CON CHIPS DE CALABACÍN

Aprovecha esta semana que tenemos en nuestras tiendas CHACÓN ofertas espectaculares, tanto en carnicería con el CORDERO LECHAL FRESCO, como en nuestra sección de frutería con los CALABACINES de LANZAROTE.

Ingredientes:

- 4 piernas de cordero lechal
- 1 cabeza de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10gr de tomillo fresco
- 10gr de romero fresco
- 50ml de vino blanco
- 250gr de calabacín
- Sal
- 100ml de agua

Preparación de la receta:

- Precalentar el horno a 120º C.

- En una bandeja de horno poner las piernas sazonadas y especiadas, y la cabeza de ajos partida por la mitad. Añadir el agua hasta que cubra el fondo de la bandeja y el vino blanco. Regar con el aceite de oliva las piernas de cordero.

- Poner en el horno, en altura media, durante 120 minutos.

- Una vez cocinado lentamente, quitar el jugo del cordero que ha desprendido durante su cocción y reservarlo. Dar la vuelta a las piernas por la otra cara.

- Precalentar el horno nuevamente a 200º C y meter las piernas de cordero hasta dorarlas totalmente.

- Lavar y cortar los calabacines en rodajas. Poner una sartén con abundante aceite y, una vez caliente, freír las rodajas de calabacín hasta que queden crujientes. Escurrir el exceso de aceite, sazonar y reservar.

- Poner en un plato la pierna acompañada de chips de calabacín y acompañar de un bol con el jugo del asado.

Ponle el colofón a esta semana de carnavales con esta deliciosa receta y haz disfrutar a los tuyos.


SOLOMILLO DE COCHINO NEGRO AL VINO DULCE

Deliciosa receta usando productos autóctonos como el cochino negro y el vino dulce de la isla.

Ingredientes principales (4-5 personas):

- 2 Solomillos de cochino negro
- 1/2 Kg. de cebolla
- 1/2 botella de vino dulce
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva


Preparación de la receta:

Se lavan los solomillos y se salpimentan. En un caldero chato se pone una cucharada de aceite de oliva y se marcan los solomillos. Se sacan y se reservan.

En el mismo aceite se pone la cebolla cortada en juliana y se doran hasta que la cebolla se vuelva transparente. Se añade la media botella de vino y los solomillos cortados en medallones.

Unos minutos de fuego para reducir la salsa y... A disfrutar!!